外酥里嫩、制作简单,一学就会
外酥里嫩、制作简单,一学就会大家好,今天与你的是一道凉菜五香鱼块。这是一道热菜冷食的菜品,这道菜的身影也经常在各大酒店中出现,五香味十足,属于喝酒必备的菜品之一。这道菜的特点是咸甜适中、色泽金黄、外酥里嫩,老幼皆宜。特别是制作起来相对简单,很容易上手,无论是大鱼改刀成鱼块,还是超市买来的小鱼(做脆炸用),都可以用此种方法制作。下面就把五香鱼块的制作方法给你;食材准备:草鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、高度白酒、干辣椒等;五香鱼块,热菜冷吃、外酥里嫩、制作简单,一学就会制作方法:1、将鱼洗净,去头尾,把鱼改刀成厚片(约2cm),放入容器中,加入葱、姜、料酒、盐、白胡椒、酱油,腌制30分,备用;五香鱼块,热菜冷吃、外酥里嫩、制作简单,一学就会2、锅烧热加入适量底油,4成热,转小火,入葱、姜、蒜、煸炒出香味、待葱、蒜上色后(浅金黄色),下入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香,继续煸炒出香味,烹入酱油炝锅,烹入料酒,加入水、鸡精、冰糖、老抽、胡椒粉调味,再转小火煮5分钟,最后加入少许高度白酒,锅离火,将汤汁倒入容器中放凉备用;、五香鱼块,热菜冷吃、外酥里嫩、制作简单,一学就会3、火上热锅,留底油,油温7成热,将鱼块用厨房纸吸取水分,放入锅内炸至鱼块两面浅黄色时,转小火,将鱼块水分炸出;待鱼块呈金红色、酥脆状时,将热的鱼块放入放凉的汁中,浸泡5分钟,捞出装盘即可。五香鱼块,热菜冷吃、外酥里嫩、制作简单,一学就会温馨提示:1、鱼块炸制时不可挂糊;2、将鱼块炸至脱水状态(酥脆状),趁热迅速浸入料汁中,鱼块会迅速的吸收料汁,但鱼块不可长时间浸泡;五香鱼块,热菜冷吃、外酥里嫩、制作简单,一学就会俗话说独乐乐不如众乐乐,当你阅读了我的美食短文,如果感觉好的话,请推荐给你的好友,与他(她)一同,同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉:当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时,那种被认可的感觉无与伦比!
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