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柽子王的吃法

发布时间:2019-11-22 14:10:22 阅读: 来源:发箍厂家

文章目录一、柽子王的简介二、柽子王的食用处理方法三、柽子王的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃柽子王、柽子王的注意事项1. 哪些人不能吃柽子王2. 柽子王的适用人群3. 柽子王的食用禁忌

柽子王的简介

蛏子王又名竹蛏,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。常见的为大竹蛏。贝壳光滑,黄褐色,有光泽,壳质脆薄;表面突出,背缘与腹缘平行,后端纯圆,呈长方形,生长线明显,长约11厘米,好像两枚破裂的竹片,故称为竹蛏。我国南北沿海均有分布。肉味鲜美,鲜食、干制均可。

柽子王的食用处理方法

1、先暂养后冲洗。在竹蛏加工前,要先暂养24小时,诱使泥沙吐出。其方法是把竹蛏装入带隔的网笼里(扇贝笼也行),放水深1~1.5米的水池中,利用竹竿横向吊挂暂养,每隔3小时垂直活动一下网笼,抖去吐出的泥沙。暂养24小时后即可捞出,用干净的海水把竹蛏体表泥沙冲洗干净,并放到沥水的塑料桶内,等待下一步加工。

2、盐水烧焯。在加工场地垒起数口大铁锅,按加工竹蛏数量比数向锅内加水,并投放5%的食盐溶于水,并用大火将锅内盐水烧开,将沥净水的竹蛏分批倒入锅内煮沸一个开(竹蛏开口)后,可用笊篱快速捞出,放到沥水的筐里,转到扒肉场地。

3、扒肉。此工艺是从焯熟的竹蛏体内取出蛏肉,可用人工手扒,如数量较大也可采用机械自动取肉。

4、竹蛏肉再次冲洗除沙。由于竹蛏含泥沙较多,加工前虽经暂养缓沙,但不可能一次性缓沙干净,所以扒肉后还需要再次冲洗除沙。方法是在桶状容器(如瓷缸或塑料桶)里投放5%的食盐与凉开水勾兑,将竹蛏肉放入目大0.6厘米的聚乙烯网制的圆箩筐里,带筐一并放到容器里的盐凉开水里,用手转动竹蛏肉直接冲洗1分钟左右。

柽子王的吃法(做法)大全

1、豉椒竹蛏

材料:蛏子王半斤,葱段,红椒少许,豆豉酱1.5大匙,生抽1小匙,姜丝若干

做法

1.1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出。

1.2、沸水中将蛏子倒入,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用。

1.3、去掉蛏的半边壳,并撕去黑膜。

1.4、锅中入油,6分热后倒入姜丝和红椒丝,再倒入蛏,快手颠锅,并倒入所有调料,用颠炒的方式炒匀,撒上葱段,出锅装盘。

2、爆炒竹蛏

食材:竹蛏235克、干辣椒适量、姜片适量、葱段适量。

做法:

2.1、备好食材:竹蛏、姜片、干辣椒(已剪开)、葱段

2.2、将竹蛏清洗一下,捞出待用。

2.3、烧锅倒油烧热,下入姜片和干辣椒炝锅。

2.4、随后,下入清洗好的竹蛏,加适量的料酒。翻炒一下。

2.5、接着,加适量的生抽。加适量的盐。加适量的鸡精。

2.6、调味翻炒翻炒至竹蛏开口。

2.7、搁入葱段,即成。出锅,装盘。

哪些人不能吃柽子王、柽子王的注意事项

1、哪些人不能吃柽子王

脾胃虚寒、腹泻者应少食。

2、柽子王的适用人群

2.1、一般人都可食用。

2.2、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

3、柽子王的食用禁忌

蛏子王与啤酒一同食用,会使高尿酸症患者易引发痛风。

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