麻香辣的5道菜谱,看着就流口水!_1
麻香辣的5道菜谱,看着就流口水!
一:香辣蟹
1、取辣椒碎、蒜泥搅匀
2、热油淋在搅拌均匀的辣椒上备用
3、起锅热油,放入花椒和调好的秘制酱料
4、辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀
5、再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹
6、翻炒五分钟左右入味即可
二:香辣粉丝蒸虾
1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净
2、加入盐、白酒腌制二十分钟
3、开水烫粉丝十分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
4、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
5、将剁椒铺在虾身,然后撒上蒜末
6、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火四分钟
7、关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀
三:川式红油鸡腿
1、将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿
2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥
3、再入加适量的盐、一大勺料酒
4、大火煮开后,转中火十分钟
5、时间一到立刻停火,再继续焖煮十分钟开锅
6、鸡腿捞出,趁热放进纯净水里
7、然后将鸡腿脱骨,斩成块备用
8、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒
9、放入两片姜和适量葱碎,保持小火
10、以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
11、一个碗里放辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、八角和盐
12、倒入刚熬好的热油,酱油、醋、白糖和鸡粉
13、加上刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可
四:麻辣仔鸡
1、把仔鸡剁成块,放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、油
2、用手抓匀,腌三十分钟
3、锅中烧开水,加入腌好的鸡
4、焯开后加入少许料酒烧开捞出备用
5、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜
6、准备好香叶、花椒、八角、桂皮
7、锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色
8、炸好后,锅中留油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒
9、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香
10、倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅
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