炒花甲时，第一步很关键，别弄错了

炒花甲时，第一步很关键，别弄错了

生活好了，内陆人也能随时吃海鲜，花甲是我们常吃的，口感鲜美，又很便宜，许多人都很认可花甲，经常到外面吃爆炒花甲、花甲粉丝汤等，花钱少，又吃得好，也有些朋友爱在家里自己做的吃，这样做成本低，一次还能多吃点，我就很喜欢自己做，毕竟这样很划算，全家人也都爱吃。

刚开始做花甲，老是做不好，吃起来有沙，浪费了不少，但是我还是坚持不懈地探索做法，发现了不少小技巧，有人第一步是清洗花甲，让花甲的沙一下子吐出来，有撒盐浸泡的，有放香油的，不过这些方法都需要长时间浸泡，比较浪费时间，另外也有人第一步是焯水，花甲焯水后，沙也干净，可就是吃起来口感不好，不鲜美了，肉质还有些老。

后来朋友告诉我一个小妙招，炒花甲时，第一步很关键，别弄错了，否则花甲不鲜，很难吃！朋友说，花甲第一步是焯水，但焯水的过程别弄错了，很多人焯水的时候，都喜欢将水烧到沸腾，这样花甲入锅后，花甲完全开口了，里面的肉经过热水一烫，鲜味自然就没有了，还会老的难吃，所以这才是好方法，喜欢吃花甲的朋友快看看，你也用得上。

下面我们一起做一道炒花甲尝尝吧，有做法有技巧，别错过了！

准备食材：2斤花甲，蒜瓣、生姜、大葱、辣椒、白糖、蚝油、食用油。（这个方法不需要将花甲长时间浸泡在水里，很好用）

将花甲倒入锅中，加入足量凉水，放入生姜片，开中小火，花甲随着水温慢慢加热后，出现微微开口的状态时，立即关火，将花甲捞出来，放水中反复淘洗，这样做就可以将花甲里的沙子去除干净了，但又不会破坏到里面的肉质，还是很鲜嫩的。（记住一定要开中小火，而且花甲微微开口时，就要关火，别等到全开关火，第一步很关键，别弄错了）

花甲淘洗干净后，捞出控水。

将锅中加入食用油，大火烧热，将生姜片、拍碎的蒜瓣、大葱段、辣椒倒入锅中，炒出香味。

最后将花甲倒入锅中，继续大火爆炒，，花甲全部都张开后，加入一勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀，就可以出锅了。

这个方法很简单，大大节省了时间，在家想吃可以随时做了。

看了很多让花甲快速吐沙的方法，觉得朋友提供的方法最好，大胆尝试后，真心不错，花甲吐沙干净，又保留了花甲的鲜味，也省时省力，非常好的办法。在焯水的时候，一定要记住水温别弄错，不能烧开，要将花甲和凉水一起加热，花甲微微张口就关火，这时候捞出后，花甲就会固定在微微开口的状态了，再去淘洗，沙很轻松就出来了。

花甲被淘洗的干干净净，炒过后，吃起来又很鲜美，肉质不老，太好吃了，另外在焯水的时候，发现有个别没有张口的，就不要再炒着吃了，这样的花甲说明不新鲜，如果炒在一起影响口感，还是直接扔掉的好。这个方法就到这里，希望可以帮助到你，快试试吧。

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